кулинарим помаленьку
Jan. 1st, 2012 12:13 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
morigorЗахотелось сырников намедни. Несладких. Творога в доме нет. Честно говоря, я даже не знаю где его в Америке берут. Соберусь поехать в русский магазин за гречкой, спрошу. Хотя, где русский магазин в нашем раёне, я тоже не знаю, в гугле вроде бы нашел какой-то, но он, при ближайшем интернетевском рассмотрении, оказался болгарским, так я даже и не поехал посмотреть. Короче, была на была, взял сыр -рикоту из супера, смешал в блендере с коттеджем для более жидкой консистенции, добавил муки и вот, пожалуйста:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
ооо, можно поделиться?
Date: 2012-01-01 05:34 pm (UTC)2) сырники лучше всего без рикоты и без блендера - 4х процентный коттадж пара яиц сахару полчашки соли ложка сода пинч мука по желанию - получаются не "блинчики" ( как с рикоттой или йогуртом) а действительно сырники.
прада моя пиндосня их ест все равно с кленовым сиропом или вареньем, а не как надо со сметаной!
Re: ооо, можно поделиться?
Date: 2012-01-01 06:17 pm (UTC)ценный камент.
это мой, ткскть, первый опыт
с чистым котеджем (даже с яйцами) мне как-то было боязно. расползутся...
но...проверим Ваш рецепт! прям сегодня! : )
Re: ооо, можно поделиться?
Date: 2012-01-01 08:24 pm (UTC)расскажите как вышло.. мои получаются очень вкусные и творожниковые, и коттадж видно глазами белые крапинки. рассыпаться не должны.. но если слищком много муки, хуже.....
я когда сомневаюсь жарю один быстро и решаю поддать ли муки....
если жарить быстро и вертеть быстро, даже жидковатые можно, "нэжные"...
Re: ооо, можно поделиться?
Date: 2012-01-01 08:42 pm (UTC)засунул котедж и яйцы в блендер не знаю почему : )добавил муки чуток
масса получилась консистенции котеджа
кинул на разогретую сковородку с маслом - растеклись в масле, полная фигня
выкинул, вымыл сковородку, поставил на огонь, в массу добавил муки до консистенции густой сметаны и дело пошло : )
вкус вполне творожистый, рикота в сырниках не к месту, не буду больше
продолжаю жарить, прием
:-) прием!
Date: 2012-01-01 08:47 pm (UTC)еще надо нам латками поделиться.
я сделала латки в блендере, от лени и для быстроты.. ой вей, не то.
Re: :-) прием!
Date: 2012-01-01 08:54 pm (UTC)тем не менее латкес я делал в последний раз в блендере, точнее с блендером - картошку гомогенизировал и луковицу, черный перец. а потом вручную добавлял муку
в штетле не было блендера :-)
Date: 2012-01-02 05:15 am (UTC)умоляю, попробуйте - это совсем иное блюдо чем блендерные....
Re: в штетле не было блендера :-)
Date: 2012-01-02 01:54 pm (UTC)у меня одно из сильных детских воспоминаний - латкес, которые делала прабабушка - структура лепешечки была гомогенна и был очень сильный картофельный вкус! неповторимый. Может все дело было в русской картошке или в детских вкусовых рецепторах...
Re: в штетле не было блендера :-)
Date: 2012-01-02 04:03 pm (UTC)может бабушка делала латки из пюре? т.е. "польские"?
мои-то наструганые они "литвакские".
Re: в штетле не было блендера :-)
Date: 2012-01-02 04:12 pm (UTC)Re: в штетле не было блендера :-)
Date: 2012-01-02 05:17 pm (UTC)когда я "игралась" в эшет хаил, я накупила еврейских книг по готовке, одна из них была польская, и там было несколько вариантов латок из пюре. очень похожее ирландское блюдо fadge делает моя свекровь...
если доберусь до дачи, найду ту книжку.
но самая лучшая книжка по ашкеназийской еде была израильская, написанная двумя мужиками, и называлась So, eat, my darling. она погибла в пожаре. из нее я научилась печь маковый рулет и всем праздничным обедам и гефильте из карпа и щуки...
Re: в штетле не было блендера :-)
Date: 2012-01-02 05:24 pm (UTC)спасибо!!!
good luck!
Date: 2012-01-02 05:28 pm (UTC)http://www.amazon.com/So-Eat-My-Darling-Yiddish/dp/081190282X
Re: good luck!
Date: 2012-01-02 05:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-01 06:21 pm (UTC)Потратил 1 минуту, собственно, вот:
http://lib.aldebaran.ru/author/vail_petr/vail_petr_russkaya_kuhnya_v_izgnanii/vail_petr_russkaya_kuhnya_v_izgnanii__0.html
о!
Date: 2012-01-01 06:28 pm (UTC)Re: о!
Date: 2012-01-01 06:35 pm (UTC)Re: о!
Date: 2012-01-01 06:40 pm (UTC)Re: о!
Date: 2012-01-01 06:44 pm (UTC)Re: о!
Date: 2012-01-01 06:48 pm (UTC)Re: о!
Date: 2012-01-01 07:10 pm (UTC)Для контраста
Date: 2012-01-01 07:15 pm (UTC)цени это, Денис
Date: 2012-01-01 07:35 pm (UTC)Где-то есть русские магазины с привычными продуктами, но ехать за хлебом полчаса-сорок минут в один конец, это не для меня.
Я, кстати, когда было больше времени, пек дома ржаной на закваске только так. Хлебопечка для такого не годиться, слишком долго всходит, программы нет подходящей.
Наверное, вернусь к этой практике.